Content
-
Quallada
La quallada és un producte lacti obtingut coagulant la llet en un procés anomenat quallat. La coagulació es pot produir mitjançant l’addició de renet o de qualsevol substància àcida comestible com ara el suc de llimona o el vinagre, i després permetent coagular. L’augment d’acidesa fa que les proteïnes de la llet (caseïna) s’enredin en masses sòlides o quallades. La llet que s’ha deixat a l’agre (llet crua sola o llet pasteuritzada amb bacteris d’àcid làctic afegit) també produirà naturalment quallades, i d’aquesta manera es produeixen formatges de llet salada. L’elaboració de quallades de formatge és un dels primers passos en la elaboració de formatges; es pressionen i es drenen les quallades a quantitats diferents per a diferents estils de formatge i s’introdueixen diferents agents secundaris (motlles per a formatges blaus, etc.) abans que l’envelliment desitjat acabi el formatge. El líquid restant, que només conté proteïnes del sèrum, és el sèrum. En la llet de vaques, el 90 per cent de les proteïnes són caseïnes. En anglès indi, usat només al subcontinent indi, quallada (o quallada) s'utilitza per referir-se al iogurt casolà tradicional conegut com a dahi, mentre que paneer i Chhena s'utilitzen per a denominar llet quallada.
Quallada (substantiu)
La part de llet que es coagula quan remena o es tracta amb enzims; s'utilitza per fer formatge cottage.
Quallada (substantiu)
La part coagulada de qualsevol líquid.
Quallada (substantiu)
La capçalera de flors comestibles de certes plantes llautòriques.
Quallada (verb)
Per formar quallada; quallar.
Quallada (verb)
Provocar coagular o engrossir; provocar congelar; quallar.
Cord (substantiu)
Una llargada fina i fina de fils retorçats (fils) de fibra (corda, per exemple); una quantitat tan gran de fils trencats considerats com una mercaderia.
"El robatori va lligar la víctima amb un cordó".
"Va anar un cordó al voltant dels dits."
Cord (substantiu)
Un petit conductor elèctric flexible compost per fils aïllats per separat o en feixos i units juntament normalment amb una coberta exterior; el cable elèctric d’una làmpada, escombradora (aspirador nord-americà) o un altre aparell.
Cord (substantiu)
Una unitat de mesura per a llenya, igual a 128 peus cúbics (4 × 4 × 8 peus), composta per troncs i / o troncs dividits de quatre peus de llarg i cap de més de vuit polzades de diàmetre. Se sol veure com una pila de quatre peus d’alçada per vuit peus de llarg.
Cord (substantiu)
Qualsevol influència amb què les persones siguin atrapades, retretes o atretes, com per exemple per un cordó.
Cord (substantiu)
Qualsevol estructura que té l'aspecte d'un cordó, especialment d'un tendó o nervi.
"medul·la espermàtica; medul·la espinal; medul·la umbilical; cordes vocals"
Cord (substantiu)
forma datada d’acord | nodot = 1: sentit musical.
Cord (substantiu)
ortografia incorrecta de l'acord | nodot = 1: mesurament en secció d'una ala d'avió.
Corda (verb)
Per a proveir amb cordons
Corda (verb)
Per lligar o fixar amb cordons
Corda (verb)
Per aplanar un llibre durant l'enquadernació
Corda (verb)
Disposar (llenya, etc.) en una pila per a la mesura del cordó.
Quallada (substantiu)
La part coagulada o espessida de la llet, com es distingeix del sèrum, o part aquosa. Es menja com a menjar, sobretot quan s’elabora amb formatge.
Quallada (substantiu)
La part coagulada de qualsevol líquid.
Quallada (substantiu)
La capçalera de flors comestibles de certes plantes llauradores, com el bròquil i la coliflor.
Quallada
Provocar coagular o engrossir; provocar congelar; quallar.
Quallada (verb)
Coagular o engrossir-se; per separar-se en quallada i sèrum
Cord (substantiu)
Una corda, o petita corda, composta de diverses cordes retorçades entre si.
Cord (substantiu)
Una mesura sòlida, equivalent a 128 peus cúbics; un munt de fusta, o un altre material gruixut, de vuit peus de llarg, quatre peus d’alçada i quatre de llarg d’amplada; - es mesurava originalment amb un cordó o línia.
Cord (substantiu)
Fig: Qualsevol influència moral per la qual les persones són atrapades, retretes o atretes, com si fossin un cordó; un entusiasme; com, els cordes dels malvats; els cordes del pecat; els cordons de la vanitat.
Cord (substantiu)
Qualsevol estructura que té l'aspecte d'un cordó, esp. un tendó o un nervi. Vegeu a Espermàtica, Espinal, Umbilical, Vocal.
Cord (substantiu)
Veure Acord.
Cordó
Per lligar amb un cordó; per subjectar amb cordons; per connectar amb cordons; per ornar o acabar amb un cordó o cordons, com a peça de vestir.
Cordó
Disposar (llenya, etc.) en una pila per a la mesura del cordó.
Quallada (substantiu)
un líquid coagulat que s’assembla a la quallada de llet;
"tofu"
"confitura gelificada de llimona"
Quallada (substantiu)
llet coagulada; solia fer formatge;
"La petita senyoreta Muffet estava asseguda a un piquet menjant unes quallades i sèrum de llet"
Cord (substantiu)
una línia feta de fibres o fils retorçats;
"es va lligar el paquet amb un cordó"
Cord (substantiu)
una unitat de quantitat de fusta tallada per cremar; 128 peus cúbics
Cord (substantiu)
un conductor aïllat lleuger per a ús domèstic
Cord (substantiu)
un teixit de pila tallada amb costelles verticals; generalment de cotó
Corda (verb)
apilar en cordons;
"llenya de cordó"
Corda (verb)
lligar o lligar amb un cordill
