Content

• Diferència principal
• Gràfic de comparació
• Què és Gorgonzola?
• Què és el formatge blau?
• Gorgonzola vs formatge blau

Diferència principal

El formatge blau és el famós tipus de formatge que té motlle Penicillium cultivat en ell, i és molt utilitzat en l'elaboració d'aliments i s'utilitza en altres coses com vins, etc. Es coneix com a formatge blau a causa del motlle de les tires de tipus venes blaves. apareixen a la superfície del formatge i canvieu el seu gust regular, aquestes línies o tires són de color blau, per això es denomina formatge blau. D’altra banda, Gorgonzola és el tipus de formatge blau que es funda al nord d’Itàlia i es denomina formatge italià. Està format per llet de vaca sense pell i té venes verdoses i blaves. És molt diferent en el gust que el formatge blau normal.

Gràfic de comparació

Què és Gorgonzola?

La gorgonzola és un tipus específic de formatge blau que es produeix al nord d'Itàlia i es coneix com a formatge veinat italià. Gorgonzola és un lloc de Milà, i es diu que aquest formatge és originari d'aquesta zona concreta de Milà i porta així el nom del lloc d'origen. Tot i que molts no es mostren d’acord com ho són, són pròpies de la seva percepció personal sobre el seu origen i afirmen que, realment, aquest tipus de formatge blau s’origina a diferents indrets d’Itàlia. La gorgonzola s’elabora a partir de la llet sense pell de vaca. Té una mantega i una forma pura i ferma després que s'hagi desenvolupat i esquinçat completament. Difereix molt del tipus normal de formatge blau que es troba arreu del món. Sí, té el motlle Penicillium cultivat en ell, però el color de la vena, el patró i fins i tot el gust és força diferent del formatge blau habitual. La diferència bàsica entre Gorgonzola i altres tipus regulars de formatge blau és el motlle cultivat en ella i el procediment en què es forma i es forma el formatge. Amb aquesta finalitat s’utilitza tota la llet de vaca sense desnivellar la crema. Al principi, s'afegeix una mica de bacteri inicial perquè el motlle creixi. Normalment, el formatge blau té Penicillium Roquefort creix sobre ells, mentre que Gorgonzola junt amb aquest tipus de motlle les espores de Glaucoma de penicil·li també s'hi afegeix el que provoca la fermesa del formatge, que li confereix un patró de veta mixta verdosa i blava i un gust més salat cruixent. El millor i perfecte formatge Gorgonzola es desenvolupa en 3 o 4 mesos del procés d’envelliment després de patir la pasteurització. Gorgonzola no té una forta olor a la forma habitual del formatge blau, però també té una aroma diferent.

Què és el formatge blau?

El formatge blau és el famós tipus de formatge sobre el qual es cultiva el motlle de penicil·li. El formatge presenta taques, punts i fins i tot tires de motlle de color blau a la superfície del formatge. Es diu que aquest formatge és un dels més antics tipus de formatge salat. El formatge blau es denomina formatge blau perquè les taques i venes de la superfície d’aquest tipus de formatge solen ser de color blau, color blau i gris, color blau i verd, etc. Una altra característica distintiva del formatge blau és la seva forta olor. que permet a la gent i als usuaris identificar que es tracta del formatge blau. L'aroma del formatge blau es deu als bacteris afegits mentre creix sobre la seva preparació i a causa del motlle. De sabor molt agut i salat, mentre que el seu altre tipus Gorgonzola és descarnat i cruixent. Es considera que el formatge blau es va inventar de forma accidental. Segons els mites i històries, un jove a França esmorzava amb formatge i pa. Va deixar el menjar a la seva cova propera, que estava humida després de veure una bella noia al cafè proper i es va anar a buscar. Quan va tornar després de mesos, el Penicillium Roquefort el motlle es cultivava sobre el formatge. La qual cosa va conduir la fundació del formatge blau i un tipus molt famós de formatge blau anomenat com a Roquefort després del nom del motlle. Roquefort junt amb Gorgonzola i Stilton són els famosos tipus de formatge blau. Roquefort es desenvolupa a partir de llet d’ovella mentre que Gorgonzola està especialment format per llet pura de vaca.

Gorgonzola vs formatge blau

• El formatge blau és un tipus de formatge que té flor de Penicillium conreada.
• La gorgonzola és una mena de formatge blau produït per la llet sense pell de vaca.
• El formatge blau sol tenir una forta olor i un gust salat.
• Gorgonzola té tires de veta blava verdosa al damunt amb un gust cru i salat.