Content
- Diferència principal
- All Hardneck All All Softneck All
- Gràfic de comparació
- Què és l’all dur?
- Tipus principals
- Subtipus
- Què és l’all Softneck?
- Tipus de Softneck
- Diferències claus
- Conclusió
Diferència principal
La diferència principal entre els alls de tall dur i els alls tendres és que els alls tendres tenen una tija ferma, mentre que els alls tendres tenen una tija suau que creix des del centre del bulb.
All Hardneck All All Softneck All
L’all és una base de cuina per a edats amb una olor diferent i un sabor fort. Els dos tipus principals d’alls són l’all dur i l’all tendre. El “coll” de l’all és la tija o tija florida que creix pel centre del bulb d'all.
All tallat amb pes dur conegut científicament Allium sativum ssp. ophioscorodon també s’anomena alls de top-setting. És anomenat tal perquè té el coll dur. La tija dura dels alls de coll dur fa que els segadors no puguin trenar-la. All tallat amb suau científica conegut com a científic Allium sativum ssp. sativum també es diu all de carxofa. La seva tija és molt suau, cosa que el fa fàcil tallar i trenar.
L’all dur necessita un entorn fred per desenvolupar-se plenament. Principalment és indicat per a cultius en regions on la temperatura de l’hivern és freda durant una durada més llarga. Els alls amb suau són adequats per conrear a les regions amb temperatures hivernals suaus Necessita poc o sense fred a l’hivern per al seu millor desenvolupament.
Una bombeta de coll dur té forma regular. Té menys nombre de grans més grans. Els bulbs d’alls de coll suau solen ser més grans. Té una forma imperfecta i conté més grans.
L’all dur és més còmode de pelar, ja que té la pell gruixuda. L’all tendre suau és difícil de pelar per la seva pell fina. L’all dur té un gust més picant i potent. El gust dels alls amb suau és suau. El temps d'emmagatzematge de l'all de coll dur és més curt que l'all. L’all dur pot resistir els climes freds.
Gràfic de comparació
| All dur | All tendre |
| Un tipus d’all que té una tija ferma | Una espècie d’all que té una tija suau |
| Mida de Cloves | |
| Més gran | Més petit |
| Vida útil | |
| Més curt | Més llarg |
| Tija / Tija | |
| Empresa | Suau |
| Nombre de Cloves | |
| Pocs | Nombrosos |
| Pell | |
| Prim | Espés |
| Millor creixement a les regions | |
| Quan la temperatura d'hivern és freda durant un període més llarg | De temperatura hivernal suau |
| Forma | |
| Regular | Imperfet |
| Gust | |
| Picant, potent | Lleu |
Què és l’all dur?
L’all és una de les 700 espècies de la família de la ceba o Allium. Hi ha dos tipus d’alls coneguts. Un d’ells és l’all de coll dur que és conegut científicament com a Allium sativum ssp. ophioscorodon. A vegades també es coneix com un coll rígid o alls de top-setting. L’all dur té grans grans que són fàcils de pelar.
Té un sabor més intens que els softnecks. A vegades també es coneix com un coll rígid o alls de top-setting. L’all dur té grans grans que són fàcils de pelar. Té un sabor més intens que els softnecks. El “coll” d’all es refereix a la tija o tija florida que creix pel centre del bulb. Com el seu nom revela, aquest tipus d’alls tenen un coll dur. Aquesta tija dura d’alls de coll dur fa impossible que els segadors el trenin.
La característica fàcil de pelar i alliberar la pell de l’all dur redueix la seva vida útil a només uns quatre o cinc mesos. Els alls de pa dur són una tija o flor d'espoliació que esdevé llenyosa. L’all dur es desenvolupa plenament en climes freds.
És adequat per a cultiu en regions on la temperatura de l’hivern és freda durant una durada més llarga. Una bombeta de coll dur té forma regular. Té menys nombre de grans més grans. El gust dels alls de coll dur és més potent i picant.
Tipus principals
- Franja morada. Més difícil, millor per als jardiners que viuen al nord-est del Canadà i als EUA.
- Blanc satinat, d’uns quatre grans per bombeta, millor per als jardiners que viuen en climes suaus
- Bronzejat o marronós, 12 dents per bulb, més dur
Subtipus
Banda asiàtica, purpura vidriada, criolla, Orient Mitjà, franja morada i turbant.
Què és l’all Softneck?
L’all és una base de cuina per a edats amb una olor diferent i un sabor fort. Els alls amb suau es coneixen científicament com a Allium sativum ssp. Sativum. És un dels principals tipus d’alls. El "coll" dels alls de coll dur és la tija o tija florida que creix pel centre del seu bulb. L’all tendre també es coneix com a all de carxofa.
La seva tija és molt suau, cosa que el fa fàcil tallar i trenar. Les varietats d'all tendre no desenvolupen una tija ni un esquitxada. Els alls amb suau són adequats per conrear a les regions amb temperatures hivernals suaus Necessita poc o sense fred a l’hivern per al seu millor desenvolupament. És millor per a climes més càlids.
Les varietats d'all tendre suau es guarden molt bé i tenen una llarga vida útil, per la qual cosa són l’adequat ideal per a la producció massiva. En les perfectes condicions d’emmagatzematge, els caps d’alls de mullat tenen una durada de nou a dotze mesos.
El gust dels alls amb suau és suau. A causa del seu sabor suau, l'all de coll suau s'utilitza habitualment per a productes processats com els condiments. Els softnecks tenen molts claus a cadascun dels seus caps, no només una sola fila.
Les clares no són regulars en la seva forma. Alguns dels grans són grans, mentre que d’altres són petits. En arribar a la maduresa, un bulb d’alls de coll tou pot contenir fins a vint grans. Els alls tendres tenen una pell fina i atapeïda al voltant de cada clau que són difícils de pelar.
Tipus de Softneck
- Blanc Piacenza
- Blancs blancs primerencs i tardans
- Cors vermell
- Inchelium Red
- Rosa de plata
- Blanc plata
- Vermell francès
Diferències claus
- L’all dur és un tipus d’all que té una tija ferma mentre que l’all tendre és un tipus d’all amb una tija suau que creix des del centre del bulb.
- L'all dur és molt fàcil de pelar, ja que té una pell gruixuda que, al contrari, els alls de moll tou són difícils de pelar per la seva pell fina.
- La tija ferma d’alls de coll dur fa impossible que els segadors el trenin; d’altra banda, la tija suau de l’all tou fa que sigui fàcil de tallar i de trenar.
- L’all dur necessita un entorn fred per desenvolupar-se plenament. Principalment, és indicat per a cultius en regions on la temperatura de l’hivern és freda durant una durada més llarga, mentre que l’all tendre és adequat per a cultiu a les regions de temperatures suaus a l’hivern. Necessita poc o sense fred a l’hivern per al seu millor desenvolupament.
- Les clares del bulb d’alls de coll dur són més grans i poques a la cara del sol les clares del bulb d’alls de coll tou són més petites i nombroses.
- Un bulb de coll dur té una forma regular, però un all de coll tendre sol tenir forma més gran i és imperfecta.
- Alls tendres de tenda dura per una curta durada, al contrari, tendes d'all tendre tendre durant un període més llarg.
- L’all dur té un gust més picant i potent, inversament l’all tendre té un gust suau.
- L’all dur pot resistir els climes freds. Al contrari, l’all tendre creix bé en climes càlids i suaus.
Conclusió
L’all dur i l’all tendre són els dos tipus principals d’alls que es diferencien entre si per la seva mida, gust, nombre de grans i pell, etc.
