Content

• Diferència principal
• Gràfic de comparació
• Què és Heavy Cream?
• Què és Whipping Cream?
• Heavy Cream vs. Whipping Cream

Diferència principal

Si alguna vegada haguessis estat al supermercat per comprar crema i confonguis quina comprar entre la crema gruixuda i la crema batuda, aquí hi ha la resposta més senzilla, ja que ambdues cremes utilitzades en diferents cuines tenen la diferència de contingut en greixos. Mentre opteu per una crema, heu de saber quina recepta la necessiteu i, d'acord amb aquesta, podeu comprar-ne una. Ambdues cremes presenten una diferència del 20% de greix, per la qual cosa cal saber bé que per a la recepta de la crema del contingut que necessita. Heavy Cream té un contingut en greixos més elevat que la crema batuda. La crema gruixuda conté al voltant del 36 per cent de greix, mentre que la crema batuda conté un 30 per cent de greix. Aquesta diferència del 6 per cent entre ambdues cremes és la diferència clau, tot i que el seu ús en diferents postres i dolços per a un acabat o toc específic també els fa distingibles.

Gràfic de comparació

Què és Heavy Cream?

La crema pesada són els productes lactis utilitzats en els dolços, les postres i altres cuines, sobretot amb finalitat de compliment. És molt similar a la crema de llet casolana o a la resta de cremes simples que s’obtenen desnatant la capa elevada de mantega de la part superior de la llet. La diferència que el fa diferent de les altres cremes normalment disponibles i la crema batuda és el contingut de greix que té. La crema pesada té al voltant del 50 per cent més de greix que totes les cremes normals, ja que consisteix en un 36 per cent de greix. En canvi, totes les cremes normals tenen un 18 per cent de greix. Com més contingut de greix gruixut assegura més consistència viscosa de la crema. A banda d’això, és probable que la crema que tingui més contingut en greix es mantingui estable en estat batut.

Què és Whipping Cream?

És el producte lacti que s’obté a partir de desnivellar la capa elevada de grassa a la part superior de la llet. També s'utilitza en molts dolços, cuines i receptes de tot el món, la diferència que la manté diferenciable de la crema normal o la crema pesada és la tinença de contingut greix. La crema batuda conté al voltant d’un 30 per cent de greix, cosa que la converteix en la prioritat màxima per a qui vol que la crema tingui un contingut de greix més elevat que la crema normal i una crema d’un contingut en greixos inferior a la crema pesada. La crema batuda pot convertir-se en un producte final més esponjós i més lleuger, per la qual cosa són ideals per utilitzar pastissos i pastissos. L'evitació d'alt contingut en greixos pot anar amb la crema normal o amb la crema batuda, ja que tenen un contingut de greix relativament inferior al de la crema pesada.

Heavy Cream vs. Whipping Cream

• Heavy Cream té un contingut en greixos més elevat que la crema batuda.
• La crema gruixuda conté al voltant del 36 per cent de greix, mentre que la crema batuda conté un 30 per cent de greix.
• Ambdues cremes presenten una diferència del 20% de greix, per la qual cosa cal saber bé que per a la recepta de la crema del contingut que necessita.
• La crema pesada té al voltant del 50 per cent més de greix que totes les cremes normals, ja que consisteix en un 36 per cent de greix i les cremes normals tenen al voltant del 18 per cent de greix.
• La crema gruixuda garanteix més la consistència viscosa de la crema i és més probable que la crema pesada es mantingui estable en estat batut; en canvi, la crema batuda pot produir un producte final més esponjós i més lleuger, per la qual cosa són ideals per utilitzar sundaes i pastissos.