Content
- Diferència principal
- Japonica vs Indica
- Gràfic de comparació
- Què és Japonica?
- Què és Indica?
- Diferències claus
- Conclusió
Diferència principal
La diferència principal entre japonica i indica és que el gra japonica és arrodonit, curt, no es trenca fàcilment i té un 10-24% d’amilosa mentre que el gra indicat és esvelt, una mica pla, llarg a curt i té un 23-31% d’amilosa.
Japonica vs Indica
El gra d’arròs japonès és arrodonit, curt, no es trenca fàcilment, les espigues són sense tenda fins a llarg tendre i tenen un 10-24% d’amilosa, mentre que el gra indicat és esvelt, una mica pla, llarg fins a curt, les espigues són sense deslluir, es trenquen més fàcilment i tenen 23 -31% d’amilosa. L’arròs Japonica creix a tot el món a les zones temperades i de muntanya, en canvi, l’arròs Indica creix molt a prop de l’equador. Japonica es conrea a Japó i Corea, per contra, Indica es cultiva principalment a Filipines, Indonèsia, Pakistan, Índia, Sri Lanka i països africans. El nucli d’arròs japonès és de dues a tres vegades més llarg que la seva amplada real; al costat del volat, el nucli d’arròs indica és de quatre a cinc vegades més llarg que la seva amplada real. Japonica és l’arròs blanc humit i brillant, enganxós que s’utilitza en sushi i plats asiàtics, mentre que l’arròs indica quan es cuina, l’arròs és esponjós, amb grans diferents. L’arròs japonès té un arròs de gran rendiment mentre que l’arròs indicador és l’arròs de baix rendiment. Japonica varia de mida de gra mitjà / mida de gra curt mentre que indica només és arròs de gra llarg. Els japonesos més afavoreixen les dues varietats de Japonica són Akita Komachi i Koshihikari, mentre que les dues varietats d’Indic són les conegudes Basmati i Jasmine.
Gràfic de comparació
| Japonica | Indica |
| El gra d'arròs, de forma rodona i curta, no es trenca fàcilment i té un 10-24% d'amilosa japonica. | L'arròs és esvelt, una mica pla, de llarg a curt, fàcilment es pot trencar i té un 23-31% d'amilosa. |
| Alçada de la planta | |
| Curt | Alt |
| Cultiva In | |
| Japó i Corea | Filipines, Indonèsia, Pakistan, Índia, Sri Lanka i països africans |
| Mida del nucli | |
| De dues a tres vegades més que l'amplada | De quatre a cinc vegades més que l'amplada |
| Fotoperíode | |
| No sensible | Sensible |
| Allotjament | |
| No fàcilment | Fàcilment |
| Temperatura baixa | |
| Tolerant | Sensible |
| Destrossament del gra | |
| baix | Fàcilment |
| Ure de gra | |
| Enganxós | Antiadherent |
| Tipus de gra | |
| Curt i rodó | Llarg a mitjà |
| Grama amilasa | |
| 10-24% | 23-31% |
Què és Japonica?
Japonica és un tipus d’arrossos del nord i de la Xina oriental i que es va cultivar àmpliament en algunes zones del món. Japonica es troba a les zones més fresques de les subtropiques i també a les zones temperades. Japonica es conrea principalment a Japó, Xina, Taiwan i Corea. El Japonica és una planta relativament curta i amb fulles estretes de mitjana alçada i fulles de color verd fosc. El gra d’arròs Japonica és curt i rodó; no es trenquen fàcilment i tenen contingut en amilosa del 10-24%, cosa que els fa humits i enganxosos quan es cuinen. Japonica és l’arròs blanc humit i brillant, enganxós que s’utilitza en el sushi. El nucli d’arròs Japonica és de dues a tres vegades més llarg que la seva amplada real. L’arròs Japonica és un arròs de gran rendiment. Japonica varia de mida de gra mitjà / mida curta de gra. L’arròs de gra mitjà és més humit i més glutinós que l’arròs de gra llarg, que són plats ideals asiàtics i mediterranis que requereixen paella, adherència, com el risotto i sushi. Els japonesos més afavoreixen les dues varietats de Japonica: Akita Komachi i Koshihikari.
Què és Indica?
Indica és el principal tipus d’arròs cultivat al tròpic i subtropics, creix molt a prop de l’equador. L’Índica es conrea més a Filipines, Indonèsia, Pakistan, Índia, Sri Lanka, Xina central i sud i països africans. Les plantes d’Índica són altes, de color verd clar, amb les fulles amples a estretes. El gra d’arròs Indica és llarg fins a curt, una mica pla i esvelt, acostumen a trencar amb més facilitat i tenen un alt contingut d’amilosa del 23-31%, cosa que els fa més escassos i secs quan es cuinen. El nucli d’arròs Indica és de quatre a cinc vegades més llarg que la seva amplada real. Indica té un arròs de baix rendiment. L’índica és més llarg fins a l’arròs a gra mitjà. Les dues varietats d’Indica són conegudes Basmati i Jasmine.
Diferències claus
- El gra d’arròs japonès és arrodonit, curt, no es trenca fàcilment, les espigues són sense tenda fins a llarg tendre i tenen un 10-24% d’amilosa, mentre que el gra indicat és esvelt, una mica pla, llarg fins a curt, les espigues són sense deslluir, es trenquen més fàcilment i tenen 23 -31% d’amilosa.
- L’arròs Japonica creix a tot el món a les zones temperades i de muntanya, en canvi, l’arròs Indica creix molt a prop de l’equador.
- Japonica es conrea a Japó i Corea, per contra, Indica es cultiva principalment a Filipines, Indonèsia, Pakistan, Índia, Sri Lanka i països africans.
- Japonica és l’arròs blanc humit i brillant, enganxós que s’utilitza en sushi i plats asiàtics, mentre que l’arròs indica quan es cuina, l’arròs és esponjós, amb grans diferents.
- El nucli d’arròs japonès és de dues a tres vegades més llarg que la seva amplada real; al costat del volat, el nucli d’arròs indica és de quatre a cinc vegades més llarg que la seva amplada real.
- L’arròs japonès té un arròs de gran rendiment mentre que l’arròs amb rendiments baixos.
- Japonica varia de mida de gra mitjà / mida de gra curt mentre que indica només és arròs de gra llarg.
- Els japonesos més afavoreixen les dues varietats de Japonica són Akita Komachi i Koshihikari, mentre que les dues varietats d’Indic són les conegudes Basmati i Jasmine.
Conclusió
A l'exposició, es conclou que el gra japonica és arrodonit, curt, no es trenca fàcilment i té un 10-24% d'amilosa, mentre que el gra indicat és esvelt, una mica pla, llarg a curt i té un 23-31% d'amilosa.
