Content

• Fetge

  
  

  El livermush és un producte alimentari del sud dels Estats Units compost per fetge de porc, parts del cap i farina de blat de moro. Se sol condimentar amb pebre i sàlvia. Tot i que de vegades es considera el mateix que el budell del fetge, el fetge (o el fetge) és generalment més gruixut en la ure i es troba habitualment a la zona occidental de Carolina del Nord. Normalment té una recepta diferent de la botifarra del fetge, tot i que la distinció es difumina. Es sol coure tallant una rodanxa d’una pa premada i fregint-la amb greix en una paella fins que estigui marró daurat, semblant a la forma en què es prepara l’spam. A l'esmorzar se serveix junt amb grans i ous. Per dinar, es pot convertir en un entrepà amb maionesa o mostassa, ja sigui fregit com anteriorment o deixat fred. A mesura que la popularitat dels livermushs ha augmentat, ha aparegut com a ingredient en plats com truites i pizzes.Shelby, Carolina del Nord acull una exposició anual de livermushs, que va començar el 1987 per celebrar la delicadesa única. En aquell any, els comissaris del districte de Cleveland i el Consell de la ciutat de Shelby van aprovar resolucions que proclamaven que "el fetge és el més deliciós, més econòmic i el més versàtil de les carns". Altres ciutats de Carolina del Nord que tenen festivals de fetge de fílm són Drexel i Marion.

  
  

• Scrapple

  La ferralla, també coneguda amb el nom holandès de Pennsilvània Pannhaas o "pan conill", és tradicionalment un bolet de restes de porc i guarniments combinats amb farina de blat de moro i farina de blat, sovint farina de blat sarraí i espècies. El bolet es forma en un pa congelat semisòlid i les llesques del rascat es fan fregides abans de servir-les. Els restes de carn sobrats de la carnisseria, no usats ni venuts en un altre lloc, es van convertir en ferralla per evitar residus. El Scrapple és més conegut com a menjar americà dels estats de l'Atlàntic Mitjà (Delaware, Maryland, Nova Jersey, Pennsilvània i Virgínia). El rebombori i els panhaas són generalment considerats un aliment ètnic dels Pennsylvania Dutch, inclosos els menonites i els amish. Es troba a Scrapple als supermercats de tota la regió, tant en estoigs refrigerats com en congelats.

• Livermush (substantiu)

  
  

  Un aliment, comú al sud dels Estats Units, produït a base de fetge de porc i farina de blat de moro i, de vegades, espècies, generalment venut en pans, els quals es sofregeixen a rodanxes abans del consum.

• Scrapple (substantiu)

  Una eina per raspar.

• Scrapple (substantiu)

  Un bolet de restes de porc, en particular les parts del cap, i farina de blat de moro o farina, que es bull i s'aboca en un motlle, on el brou rendit gelatinós de la cocció deixa la barreja en un pa.

• Scrapple (verb)

  Per raspar o arrabassar.

• Scrapple (substantiu)

  Un article d'aliment elaborat bullint junts trossos o restes de carn, generalment de porc, farina o farina índia.