Content

• Diferència principal
• Salsa de tomàquet Marinara vs.
• Gràfic de comparació
• Què és Marinara?
• Què és la salsa de tomàquet?
• Diferències claus
• Conclusió

Diferència principal

La principal diferència entre marinara i salsa de tomàquet és que la marinara és una salsa ràpida i la salsa de tomàquet és una salsa complexa.

Salsa de tomàquet Marinara vs.

La salsa Marinara és una salsa ràpida amanida amb all, alfàbrega i pebre vermell aixafat. La salsa de tomàquet és una cosa més complexa, a partir dels tomàquets purats que es condimenten amb ceba, api, pastanaga i fulla de llorer i després es deixen coure a foc lent fins que s’espesseixin i siguin rics en sabor. La ure de la marinara és força fluixa. El seu gust és el dels tomàquets frescos. El sabor de la salsa de tomàquet és picant. Els ingredients de la marinara tradicional són molt pocs. Ells són; oli d’oliva, tomàquet madur, all, chilies, orenga i alfàbrega. És millor si es fa amb tomàquet de pruna o San Marzan sencer, triturat a mà o passat per un molí alimentari. Diferents tipus de salses de tomàquet utilitzen diversos ingredients. Els ingredients de la salsa de tomàquet són; anxoves, marisc, olives, tàperes, alls, brou de carn, vi, vedella mòlta i formatge. Molts xefs cuinen marinara saltejant els alls tendres en oli d’oliva. A continuació, s'afegeixen els tomàquets madurs i es couen a foc lent una mica menys de mitja hora. Per a la salsa de tomàquet, hi ha desenes de maneres de cuinar, que van des de la salsa Pomodoro que triguen vint minuts a cuinar i la salsa bolonesa, que triga una hora i tres quartes parts a cuinar. Marinara és la salsa de cuina ràpida. La majoria dels comensals la descriuen com una salsa gruixuda i gruixuda amb sabors madurs de tomàquet i un toc d’herbes i espècies. La salsa de tomàquet pot ser molt formosa, carnosa o picant, segons el xef. El nom "marinara" prové de la paraula "mariner". Descriu com els pescadors utilitzen la salsa en els seus peixos acabats de capturar. El primer que va escriure sobre el que pot haver estat una salsa de tomàquet va ser Bernardino de Sahagún.

Gràfic de comparació

Què és Marinara?

Marinara és una salsa a base de tomàquet. Rastreja els seus orígens a la ciutat de Nàpols. Una teoria estableix que el nom, que significa "mariner" en italià, provenia dels mariners que, després de treure els tomàquets dels territoris ocupats per Espanya, van introduir la salsa a Nàpols. El nom "marinara" prové de la paraula "mariner". Descriu com els pescadors utilitzen la salsa en els seus peixos acabats de capturar. La salsa Marinara és una salsa gruixuda i gruixuda, amb sabors rics i madurs de tomàquet i un toc d’espècies i herbes. Té pocs ingredients, com all, ceba, herbes, tomàquet madur, xile i oli d’oliva. Sovint conté herbes com l’orenga i l’alfàbrega. La recepta més clàssica de salsa marinara ha fet triturar tomàquets de San Marzano, all, oli d’oliva, un polsim de flocs de chili, sal i alfàbrega. La Marinara es cuina d'una manera diferent de moltes altres salses de tomàquet a Itàlia. La salsa marinara italiana tradicional és força fina, mentre que moltes variacions americanitzades són força gruixudes. Marinara no conté mai carn, anxoves ni formatge. Si s’hi afegeix aquesta cosa, serà més aviat que es convertirà en salsa bolonya o espaguetis. Els cuiners italoamericans tradicionals cuinen marinara durant poc menys de vint-i-cinc minuts deixant trossos grans de tomàquet i utilitzen racions d’all a rodanxes fines. Marinara és la salsa a base de tomàquet italiana més comú i popular.

Què és la salsa de tomàquet?

La salsa de tomàquet fa referència a qualsevol de les varietats de salses de tomàquet que contenen diferents ingredients. La salsa de tomàquet també es coneix com a salsa di Pomodoro (en italià), o salsa napolitana, salsa Roja (en espanyol). Fa referència a un gran nombre de salses diferents elaborades principalment amb tomàquets. També es serveix com a part d’un plat més que com a condiment. La salsa de tomàquet és habitual per a la verdura i la carn. En països com Nova Zelanda, Austràlia, el Regne Unit i Sud-àfrica, el terme salsa de tomàquet s'utilitza sovint per descriure un condiment similar al ketchup. El primer que va escriure sobre el que pot haver estat una salsa de tomàquet va ser Bernardino de Sahagún. Va fer una nota d’una salsa preparada que es va posar a la venda als mercats. L’ús de la salsa de tomàquet amb pasta per primera vegada va ser el 1790. Els ingredients habituals per a la salsa de tomàquet són els mateixos que la marinara. Altres ingredients inclouen anxoves, marisc, olives, tàperes, alls, vedella mòlta i formatge. La salsa de tomàquet italià tradicional va des del simple sucre de Pomodoro fins al més complicat bolognès. Sugo di Pomodoro té formatge a la part superior del tomàquet. Bolonès conté carn mòlta, vi, pasta de tomàquet, xai i vi. La salsa de tomàquet és una de les principals salses del condiment italià. Tots els xefs hi participen. Alguns utilitzen pasta de tomàquet en lloc de tomàquets frescos, d'altres afegeixen brou de carn o vi, o alguns canvien el temps de cocció. Com a resultat, els sabors de la salsa de tomàquet van des de carnós, formatge fins a picant.

Diferències claus

1. La salsa Marinara és una salsa de tomàquet que es condimenta amb all, alfàbrega i pebre vermell aixafat. La salsa de tomàquet s’elabora partint del puré de tomàquet condimentat amb ceba, api, pastanaga i fulla de llorer i després es deixa coure a foc lent fins que s’espesseixi i sigui ric de sabor.
2. La Marinara és una salsa de tomàquet que es fa ràpidament i té un procés complex per fer.
3. Els ingredients de la marinara tradicional són molt pocs. Ells són; oli d’oliva, tomàquet madur, all, chilies, orenga i alfàbrega, en canvi, els ingredients de la salsa de tomàquet són; anxoves, marisc, olives, tàperes, alls, brou de carn, vi, vedella mòlta i formatge.
4. La ure de marinara és gruixuda, força fluixa, i el gust és el dels tomàquets frescos, per contra, la salsa de tomàquet pot ser molt formosa, carnosa o picant.

Conclusió

Marinara i salsa de tomàquet són els dos ingredients més populars de la cuina italiana. Les dues salses utilitzen el tomàquet com a base, però es diferencien entre si en els altres ingredients.