Content

• Massapà

  
  

  El massapà és una confitura que consisteix principalment en sucre o mel i ametlla (ametlles mòltes), de vegades augmentada amb oli o extracte d'ametlles. Sovint s’elabora en dolços; Usos comuns són massapà cobert de xocolata i imitacions de massapà petites de fruites i verdures. També es pot utilitzar en galetes o enrotllar-se en làmines fines i vidre per a coques de gelat, principalment aniversaris, pastissos de casament i pastissos de Nadal. Aquest ús és particularment freqüent al Regne Unit, en grans coques de fruita. La pasta de massapà també es pot utilitzar com a ingredient de cocció, com en estolats o en banquets. En alguns països, es forma en petites figures d'animals com a regal tradicional per al dia de Cap d'Any. El massapà també s’utilitza a Tortell i en algunes versions del pastís rei menjat durant la temporada de Carnaval. La coca de princesa tradicional sueca està normalment coberta amb una capa de massapà que ha estat tenyit de color verd pàl·lid o rosat.

  
  

• Frangipane

  El frangipane () és un farcit elaborat a partir d’ametlles o aromatitzat. Pronunciació en italià de Frangipane: deriva del frangere il pane (italià per "que trenca el pa"). Aquest farciment es pot utilitzar de diverses maneres, incloent pastissos i pastissos com ara la tartera Bakewell, la tarta de conversa, la jesuita i el Pithivier. Una ortografia francesa d’un llibre de cuina de 1674 és el franchipane amb l’ortografia moderna més antiga que prové d’un diccionari de confiteries de 1732. Originàriament designada com a tarta de natilles aromatitzada per ametlles o festucs, després va designar un farcit que es podia utilitzar en una varietat de rebosteria i cuina al forn. Frangipane és un dels menjars tradicionals de Frances associats a la celebració de Nadal. Avui dia es fa amb mantega, sucre, ous i ametlla mòlta. En algunes anècdotes va ser la mena de dolç que la noble dama Jacopa da Settesoli va portar a sant Francesc d’Assís el 1226, quan es moria. A l’Epifania, els francesos van tallar el King Cake, un pastís rodó fet de capes de frangipà en rodanxes per ser distribuït per un nen conegut com a le petit roi (el petit rei) que s’amaga normalment sota la taula del menjador. El pastís està decorat amb estrelles, una corona, flors i una mongeta especial amagada dins del pastís. Qui aconsegueixi la peça del pastís de frangipà amb la mongeta és coronat per "rei" o "reina" per a l'any següent.

  
  

• Massapà (substantiu)

  Una confitura feta a partir d’una pasta d’ametlles, sucre i clara d’ou com a aglutinant.

• Massapà (verb)

  Per cobrir amb massapà.

  "un pastís massapà"

• Frangipane (substantiu)

  Una crema d’ametlles mòltes utilitzada a la rebosteria

• Frangipane (substantiu)

  Una pastisseria farcida amb aquesta crema

• Massapà (substantiu)

  Una confitura d’ametlles i sucre barrejada en una pasta i modelada en formes. Igual que la marxa.

• Frangipane (substantiu)

  Un perfum de gessamí; frangipani.

• Frangipane (substantiu)

  Una espècie de pastisseria, que conté crema i ametlles.

• Massapà (substantiu)

  pasta d’ametlles i clares d’ou

• Frangipane (substantiu)

  pastisseria amb un farcit cremós amb sabor a ametlles