Content

La principal diferència entre el polipèptid i la proteïna és que la El polipèptid és una cadena curta biològica natural o fabricada artificialment de monòmers d'aminoàcids unida per enllaços de pèptids (amida) i La proteïna és una molècula biològica formada per cadenes de residus d'aminoàcids.

• Polipèptid

  Els pèptids (de Gr .: πεπτός, peptós "digerits"; derivats de πέσσειν, pésseïna "digerir") són cadenes curtes de monòmers d'aminoàcids units per enllaços peptídics (amida). Els enllaços químics covalents es formen quan el grup carboxil d’un aminoàcid reacciona amb el grup amino d’un altre. Els pèptids més curts són dipeptides, que consisteixen en 2 aminoàcids units per un únic enllaç peptídic, seguit de tripeptids, tetrapeptides, etc. Un polipèptid és una cadena peptídica llarga, contínua i sense ramificar. Per tant, els pèptids entren dins de les àmplies classes químiques d’oligòmers i polímers biològics, al costat d’àcids nucleics, oligosacàrids i polisacàrids, etc. Els pèptids es distingeixen de les proteïnes en funció de la mida, i com a referència arbitrària es pot entendre que conté aproximadament 50 o menys. aminoàcids. Les proteïnes consisteixen en un o més polipèptids disposats de manera biològicament funcional, sovint units a lligands com coenzims i cofactors, o a una altra proteïna o una altra macromolècula (ADN, ARN, etc.), o a conjunts macromoleculars complexos. Finalment, si bé els aspectes de les tècniques de laboratori aplicades a pèptids versus polipèptids i proteïnes difereixen (per exemple, les particularitats de l’electroforesi, la cromatografia, etc.), els límits de mida que distingeixen els pèptids dels polipèptids i les proteïnes no són absoluts: pèptids llargs com l’amiloide beta. s'han denominat proteïnes i proteïnes més petites com la insulina han estat considerats pèptids. Els aminoàcids que s'han incorporat als pèptids s'anomenen "residus" a causa de l'alliberament d'un ió d'hidrogen de l'extrem amina o d'un ió hidroxil (OH−) de l'extrem carboxil (COOH), o dels dos, ja que és una molècula d'aigua. alliberat durant la formació de cada enllaç amida. Tots els pèptids, tret dels pèptids cíclics, tenen un terminal N-terminal i un C-terminal al final del pèptid (com es mostra en el tetrapeptidi de la imatge).

  
  

• Proteïna

  Les proteïnes () són biomolècules grans o macromolècules que consisteixen en una o més llargues cadenes de residus d'aminoàcids. Les proteïnes realitzen una àmplia gamma de funcions dins dels organismes, incloent la catalització de reaccions metabòliques, la replicació de l'ADN, la resposta als estímuls i el transport de molècules d'una ubicació a una altra. Les proteïnes difereixen les unes de les altres principalment en la seva seqüència d'aminoàcids, que està dictada per la seqüència de nucleòtids dels seus gens i que sol produir el plegament de les proteïnes en una estructura tridimensional específica que determina la seva activitat. Una cadena lineal de residus d'aminoàcids s'anomena polipèptid. Una proteïna conté almenys un polipèptid llarg. Els polipèptids curts, que contenen menys de 20-30 residus, rarament es consideren proteïnes i se solen anomenar pèptids, o de vegades oligopèptids. Els residus d'aminoàcids individuals s'uneixen units per enllaços peptídics i residus d'aminoàcids adjacents. La seqüència de residus d'aminoàcids en una proteïna està definida per la seqüència d'un gen, que està codificat en el codi genètic. En general, el codi genètic especifica 20 aminoàcids estàndard; tanmateix, en determinats organismes, el codi genètic pot incloure la selenocisteïna i, en certs arqueus, la pirrolisina. Poc després o fins i tot durant la síntesi, els residus d'una proteïna solen ser modificats químicament mitjançant modificació post-traduccional, que altera les propietats físiques i químiques, el plegament, l'estabilitat, l'activitat i, en definitiva, la funció de les proteïnes. De vegades, les proteïnes tenen grups no peptídics units, que es poden anomenar grups protètics o cofactors. Les proteïnes també poden treballar junts per assolir una funció determinada i sovint s’associen per formar complexos proteics estables. Un cop formades, les proteïnes només existeixen durant un període determinat i són degradades i reciclades per la maquinària de les cèl·lules mitjançant el procés de facturació de proteïnes. La vida útil de les proteïnes es mesura en termes de la seva semivida i cobreix un ampli ventall. Poden existir durant minuts o anys amb una vida útil mitjana d’1-2 dies a les cèl·lules de mamífers. Les proteïnes anormals o mal plegades es degraden amb més rapidesa ja sigui per ser objectiu de destrucció o per ser inestable. Com altres macromolècules biològiques com els polisacàrids i els àcids nucleics, les proteïnes són parts essencials dels organismes i participen a pràcticament tots els processos dins de les cèl·lules. Moltes proteïnes són enzims que catalitzen reaccions bioquímiques i són vitals per al metabolisme. Les proteïnes també tenen funcions estructurals o mecàniques, com l'actina i la miosina al múscul i les proteïnes del citoesquelet, que formen un sistema de bastides que manté la forma cel·lular. Altres proteïnes són importants en la senyalització cel·lular, les respostes immunes, l’adhesió cel·lular i el cicle cel·lular. En els animals, es necessiten proteïnes a la dieta per proporcionar aminoàcids essencials que no es poden sintetitzar. La digestió descompon les proteïnes per utilitzar-les en el metabolisme. Les proteïnes es poden purificar d’altres components cel·lulars mitjançant una varietat de tècniques com ultracentrifugació, precipitació, electroforesi i cromatografia; l’arribada de l’enginyeria genètica ha fet possible diversos mètodes per facilitar la purificació. Els mètodes utilitzats habitualment per estudiar l'estructura i la funció de les proteïnes inclouen la immunohistoquímica, la mutagènesi dirigida al lloc, la cristal·lografia de raigs X, la ressonància magnètica nuclear i l'espectrometria de masses.

  
  

• Polipèptid (substantiu)

  Qualsevol polímer d'aminoàcids (iguals o diferents) units per enllaços peptídics.

• Polipèptid (substantiu)

  Qualsevol polímer d'aquest tipus que no es plegui en una estructura secundària d'una proteïna.

• Polipèptid (substantiu)

  Una proteïna petita que conté fins a 100 aminoàcids; vegeu també oligopeptid.

• Proteïna (substantiu)

  Qualsevol de nombroses molècules complexes produïdes de forma natural formades per una o més llargues cadenes d'aminoàcids, en què els grups aminoàcids es mantenen units per enllaços peptídics.

• Proteïna (substantiu)

  Una de les tres grans classes d’aliments o font d’energia (4 kcal / gram) abundants en aliments derivats d’animals, és a dir, carn i algunes verdures, com els llegums.

• Proteïna (substantiu)

  En anàlisi química, el material nitrogenat total de substàncies vegetals o animals, obtingut multiplicant el nitrogen total que es troba per un factor, generalment 6,25, suposant que la majoria de proteïnes contenen aproximadament un 16 per cent de nitrogen.

• Proteïna (substantiu)

  qualsevol polímer d’un aminoàcid unit per enllaços de pèptids (amida). La majoria de proteïnes naturals tenen alfa-aminoàcids com a components monomèrics. Tots els enzims clàssics estan compostos per proteïnes i controlen la major part de les transformacions bioquímiques que es produeixen a les cèl·lules vives. Poden ser solubles, com la caseïna, les albumines i altres proteïnes globulars, o insolubles (per exemple, "proteïnes estructurals"), com a col·lagen o queratina. "albúmina", un terme més antic per a proteïnes, s'utilitza principalment per referir-se a certes proteïnes globulars solubles específiques que es troben en ous o sèrum de sang, per exemple. albúmina sèrica bovina, la principal proteïna soluble en el sèrum de bestiar, utilitzada com a proteïna inert enzimàticament en investigacions bioquímiques.

• Polipèptid (substantiu)

  un pèptid que conté entre 10 i més de 100 aminoàcids

• Proteïna (substantiu)

  qualsevol d’un gran grup de compostos orgànics nitrogenats que són components essencials de les cèl·lules vives; consisteixen en polímers d'aminoàcids; essencial en la dieta dels animals per al creixement i per a la reparació de teixits; es pot obtenir a partir de carn i ous i llet i llegums;

  "una dieta rica en proteïnes"