Content

• Diferència principal
• Rump Roast vs Chuck Roast
• Gràfic de comparació
• Què és Rump Roast?
• Què és Chuck Roast?
• Diferències claus
• Conclusió

Diferència principal

La diferència principal entre el rostit de la gronxa i el rostit és que el rostit de la gota prové de la part posterior de la vaca i el rostit de la gallina prové de l'espatlla d'una vaca.

Rump Roast vs Chuck Roast

El rostit de rostit i el rostit de pollastre són dos deliciosos talls de vedella. El rostit es troba des de l’extrem oposat a la vaca. Es talla de la part inferior rodona primal. La gropa també es diu sovint rostit rodó inferior. El rostit de pollastre és el tall de l'espatlla de la vaca. Primal inclou la primera costella fins a la cinquena. La vaca fa molta feina, per la qual cosa el pollastre és dur. El chuck també és conegut com a espatlla de pollastre o rostit. A causa del seu poc contingut en greixos, l'USDA classifica el rostit de grolla com un tall extra magre. El rostit de pollastre conté una gran quantitat de marbre. L’USDA la classifica com un tall magre. Els rostits de canya i de pollastre són els dos talls barats de vedella. Són similars en aparença i ure. Els rostits de ginesta es coneixen com a rostits de girons permanents si estan en forma d’os. Els rostits de chuck s’anomenen rostits anglesos. Un rostit de gota té 139 calories per ració de tres onces. Un rostit de pollastre conté 147 calories per ració de tres unces. El rostit es fa un tall més prim. Vol dir que hi ha un potencial més gran de sequedat amb un sabor no prou fort. La part de la vaca té molt greix en relació amb la quantitat de carn. Aquest greix proporciona rostits de pollastre amb un sabor ric i bo. També embruta la carn internament i la tendra. Per cuinar rostit, els cuiners recomanen guisar-los o cuinar-los o al forn a foc lent. Per cuinar rostit de pollastre, és molt recomanable que es rosteixi olla per preservar-ne la humitat.

Gràfic de comparació

Què és Rump Roast?

El rostit és un deliciós i econòmic tall de vedella que prové de la part posterior de la vaca. També es diu rostit rodó inferior. La rostidora conté molt poc greix i grans quantitats de teixit connectiu. A causa del seu poc contingut en greixos, l'USDA classifica el rostit de grolla com un tall extra magre. Els rostits de ginesta es coneixen com a rostits de girons permanents si estan en forma d’os. Un rostit de gota té 139 calories per ració de tres onces. El rostit es fa un tall més prim. Vol dir que hi ha un potencial més gran de sequedat a més d’un sabor que no és força fort. Per cuinar rostit, els cuiners recomanen guisar o fer braços o al forn, o bé cuinar lentament a foc lent. Per cuinar rostit de pollastre, és molt recomanable que es rosteixi olla per preservar-ne la humitat. És un tall dur de carn, de manera que la seva cocció requereix un foc baix durant un llarg període. El llarg temps de cocció descompon el dur teixit connectiu i permet que el col·lagen ferm es liqueixi en gelatina. Permet un rostit suculent i suculent. Si es cuina ràpidament, el rostit de la gota seria extremadament dur. Però el rostit rostit lentament descalçat allibera sucs gustosos a la boca a causa de la seva cuina durant un llarg període. Es trosseja primament abans de servir. Els rostits no són tan durs com els rostits. Es pot cuinar en mullat o en mètodes de calor seca com el rostit. Amb els mètodes adequats de cocció es pot evitar la sequedat i la manca de problemes de sabor del rostit.

Què és Chuck Roast?

El rostit del pollastre és el tall de l'espatlla de la vaca. Primal inclou la primera costella fins a la cinquena. Com que la part de les espatlles és molt utilitzada per la vaca quan es mou, per la qual cosa aquest tall conté una quantitat generosa de col·lagen. El chuck també és conegut com a espatlla de pollastre o rostit. A causa del seu just nombre de marbre, l'USDA classifica el rostit de pollastre com a tall magre. A vegades, els rostits de chuck també es diuen rostits anglesos. El nivell de greix del pollastre és (del 15 al 20%). El rostit de chuck s’utilitza en espaguetis bolonès, hamburgueses, mandonguilles, picadillo i altres plats a base de carn mòlta. Es congela fins a sis mesos i es conserva a la nevera fins a dos dies. A causa del contingut en greix del pollastre mòlt, té més suc i té un sabor extra; per tant, és excel·lent per fer hamburgueseries. En molts casos, el pollastre mòlt té un 85% de magre, un 15 per cent de greix, que és ideal per a la planxa. Conté 147 calories per ració de tres unces. Per cuinar rostit de pollastre, és molt recomanable que es rosteixi olla per preservar-ne la humitat. Els rostits de pollastre de pollastre tenen com a resultat un tall tendre amb goteres riques que són perfectes per fer salsa. Les fibres musculars que formen els rostits de upchuck contenen molt teixit connectiu i són dures. Afegeix la duresa d’aquest tall i el fa perfecte per a plats on estigui trenat per escalivar i guisar olla. Sovint es cuina lentament perquè la cocció lenta del rostit de pollastre allibera sucs saborosos a la boca, fent que sigui més tendre i deliciós de menjar.

Diferències claus

1. El rostit de la femella prové de la part inferior de la rodona primal, mentre que el rostit del pollastre és de l'espatlla de la vaca. Primal inclou la primera costella fins a la cinquena.
2. El gust del rostit és sec i el gust del rostit és suau i suau que el rostit.
3. La pedregada també es diu sovint rostit rodó a la part inferior del mandrilet també es coneix com a espatlla de pollastre o rostit.
4. El rostit de gota té poc contingut de greix, de manera que es classifica com un tall extra de magra, per contra, el rostit de pollastre conté força quantitat de marbre, de manera que es classifica com a tall magre.
5. El rostit de gota té 139 calories per ració de tres onces mentre que el rostit de chuck conté 147 calories per ració de tres onces.

Conclusió

Els rostits de canya i de pollastre són els dos talls barats de vedella. Són similars en aparença i ure.