Content

La principal diferència entre el midó i el polisacàrid és que el El midó és un carbohidrat format per un gran nombre d’unitats de glucosa unides per enllaços glicosídics i El polisacàrid és una molècula de carbohidrats polimèrics composta per llargues cadenes d’unitats monosacàrids unides entre si per enllaços glicosídics i en hidròlisi donen el constituent monosacàrids o oligosacàrids.

• El midó

  El midó o amil és un carbohidrat polimèric format per un gran nombre d’unitats de glucosa unides per enllaços glicosídics. Aquest polisacàrid és produït per la majoria de plantes verdes com a emmagatzematge d’energia. És el carbohidrat més comú en les dietes humanes i està contingut en grans quantitats en aliments bàsics com les patates, el blat, el blat de moro (blat de moro), l’arròs i la iuca. El midó pur és una pols blanca, insípida i inodora, insoluble en aigua freda o en alcohol. Consta de dos tipus de molècules: l’amilosa lineal i helicoïdal i l’amilopectina ramificada. Depenent de la planta, el midó conté generalment del 20 al 25% d’amilosa i d’amilopectina del 75 al 80% en pes. El glicogen, el magatzem de glucosa dels animals, és una versió més ben ramificada de l’amilopectina. A la indústria, el midó es converteix en sucres, per exemple per malteig i fermentat per produir etanol en la fabricació de cervesa, whisky i biocombustible. Es processa per produir molts dels sucres utilitzats en els aliments processats. Barrejar la majoria de midons en aigua tèbia produeix una pasta, com la pasta de blat, que es pot utilitzar com a agent espessidor, enduridor o encolador. El consum més gran de midó industrial no alimentari és un adhesiu en el procés d'elaboració de paper. El midó es pot aplicar a peces d'algunes peces abans de planxar, per endurir-les.

  
  

• Polisacàrid

  Els polisacàrids () són molècules de carbohidrats polimèrics compostes per llargues cadenes d’unitats monosacàrids unides entre si per enllaços glicosídics, i en la hidròlisi donen el constituent monosacàrids o oligosacàrids. Van en estructura des de lineal fins molt ramificada. Els exemples inclouen polisacàrids d’emmagatzematge com el midó i el glicogen i polisacàrids estructurals com la cel·lulosa i la quitina. Els polisacàrids són sovint força heterogenis i contenen lleus modificacions de la unitat que repeteix. Segons l'estructura, aquestes macromolècules poden tenir propietats diferents dels seus blocs de construcció monosacàrids. Poden ser amorfes o fins i tot insolubles en aigua. Quan tots els monosacàrids d’un polisacàrid són del mateix tipus, el polisacàrid s’anomena homopolisacàrid o homoglicà, però quan hi ha més d’un tipus de monosacàrid s’anomenen heteropolisacàrids o heteroglicans. (CH2O) n on n és tres o més. Exemples de monosacàrids són la glucosa, la fructosa i el gliceraldehid. Mentrestant, els polisacàrids tenen una fórmula general de Cx (H2O) i on x sol ser un gran nombre entre 200 i 2500. Quan les unitats que es repeteixen a la columna vertebral del polímer són monosacàrids de sis carbonis, com sol ser el cas, la fórmula general es simplifica a (C6H10O5) n, on típicament és 40≤n≤3000. Per regla general, els polisacàrids contenen més de deu unitats de monosacàrids, mentre que els oligosacàrids contenen de tres a deu unitats de monosacàrids; però el tall precís varia una mica segons la convenció. Els polisacàrids són una important classe de polímers biològics. La seva funció en els éssers vius sol estar relacionada amb l'estructura o amb l'emmagatzematge. El midó (un polímer de glucosa) s’utilitza com a polisacàrid d’emmagatzematge a les plantes, trobant-se tant en forma d’amilosa com d’amilopectina ramificada. En animals, el polímer de glucosa estructuralment similar és el glicogen més densament ramificat, de vegades anomenat "midó animal". Les propietats dels glicògens permeten metabolitzar-lo més ràpidament, cosa que s’adapta a la vida activa dels animals en moviment. La cel·lulosa i la quitina són exemples de polisacàrids estructurals. La cel·lulosa s’utilitza a les parets cel·lulars de les plantes i altres organismes i es diu que és la molècula orgànica més abundant de la Terra. Té molts usos com un paper important en les indústries de paper i d'il, i s'utilitza com a matèria primera per a la producció de raió (a través del procés de viscosa), acetat de cel·lulosa, cel·luloide i nitrocel·lulosa. La quitina té una estructura similar, però té branques laterals que contenen nitrogen, augmentant la seva força. Es troba a exosquelets d’artròpodes i a les parets cel·lulars d’alguns fongs. També té múltiples usos, inclosos fils quirúrgics. Els polisacàrids també inclouen callosa o laminarina, crisolaminarina, xilà, arabinoxilà, mannan, fucoidan i galactomannan.

  
  

• Amidó (substantiu)

  Una substància vegetal àmpliament difosa que es troba especialment en llavors, bulbs i tubercles, i extreta (a partir de patates, blat de moro, arròs, etc.) com una substància blanca, brillant, granulosa o en pols, sense gust ni olor, i que dóna una característica molt peculiar sonar relliscant quan es frega entre els dits. S’utilitza com a aliment, en la producció de sucre de raïm comercial, per endurir la roba a les bugaderies, en l’elaboració de pasta, etc.

• Amidó (substantiu)

  Hidrats de carboni, com en els aliments a base de gra i patata.

• Amidó (substantiu)

  Una forma rigida i formal; formalitat.

• Amidó (substantiu)

  Qualsevol de diverses substàncies similars al midó utilitzades com a enduridor de la roba

• Amidó (verb)

  Per aplicar o tractar amb midó de roba, per crear una superfície dura i llisa.

  "Es va apedregar de les bruses."

• Amidó (adjectiu)

  Rígid; precís; rígid.

• Polisacàrid (substantiu)

  Un polímer format per moltes unitats de sacàrids unides per enllaços glicosídics.

  "La cel·lulosa, midons i carbohidrats complexos, com el glicogen, són polisacàrids comuns en biologia."

• Amidó (substantiu)

  una substància blanca inodora i insípida, que es produeix àmpliament en els teixits vegetals i que s'obté principalment de cereals i patates. És un polisacàrid que funciona com a magatzem d'hidrats de carboni i és un component important de la dieta humana.

• Amidó (substantiu)

  menjar que conté midó

  "mengen massa midó"

• Amidó (substantiu)

  pols o polvoritzador fets amb midó i utilitzats abans de planxar per endurir la tela o la roba

  "lli cruixent, rígid amb midó"

• Amidó (substantiu)

  rigidesa de la manera o del caràcter

  "el midó a la seva veu"

• Amidó (verb)

  endurir (tela o roba) amb midó

  "amunteu el collet per mantenir-lo recte i rígid"

• Amidó (verb)

  (d’un boxejador) derrota (un oponent) per una eliminatòria

  "Ray Domenge va protagonitzar Jeff Geddami al primer"

• Polisacàrid (substantiu)

  un carbohidrat (per exemple, midó, cel·lulosa o glicogen) les molècules de les quals consisteixen en un nombre de molècules de sucre unides entre si.

• Amidó (adjectiu)

  Rígid; precís; rígid.

• Amidó (substantiu)

  Una substància vegetal àmpliament difosa que es troba especialment en llavors, bulbs i tubercles, i extreta (a partir de patates, blat de moro, arròs, etc.) com una substància blanca, brillant, granulosa o en pols, sense gust ni olor, i que dóna una característica molt peculiar sonar relliscant quan es frega entre els dits. S’utilitza com a aliment, en la producció de sucre de raïm comercial, per endurir la roba a les bugaderies, en l’elaboració de pasta, etc.

• Amidó (substantiu)

  Fig .: Una forma rígida i formal; formalitat.

• El midó

  Per endurir-se amb el midó.

• Amidó (substantiu)

  un hidrat de carboni complex que es troba principalment en llavors, fruites, tubercles, arrels i tija de plantes, sobretot en blat de moro, patates, blat i arròs; un aliment important i que s'utilitza d'una altra manera especialment en adhesius i com a farcits i enduridors per a paper i pell

• Amidó (verb)

  endurir-se amb midó;

  "roba de midó"

• Polisacàrid (substantiu)

  qualsevol classe de carbohidrats les molècules de les quals contenen cadenes de molècules monosacàrids