Content

• Chalupa

  
  

  Una chalupa (pronunciació espanyola:) és una especialitat del sud-centre de Mèxic, incloent els estats de Puebla, Guerrero i Oaxaca. Els chalupes es fabriquen prementant una fina capa de massa per a la part exterior d’un petit motlle, en el procés creant un recipient còncau semblant al vaixell del mateix nom, i fregint profundament el resultat per produir tasses crues i de blat de moro. S’omplen amb diversos ingredients com ara pollastre triturat, porc, ceba picada, pebre xipot, salsa vermella i / o salsa verda. En molts casos poden assemblar-se a tostades, ja que ambdues són d'una massa fregida o cuita a base de massa. Els chalupas tradicionals, com es troba a Cholula, a l'estat de Puebla, són massa fregida, gruixuda, amb forma de barca, rematada només amb salsa, formatge i enciam triturat. Altres regions de Mèxic afegeixen variacions, que poden incloure xoriç, porc, pollastre triturat o pasta de mongetes, a més dels clàssics complements de formatge, salsa i enciam. En altres casos, la forma de massa fregida és rodona, semblant a una tostada, amb taps tradicionals de chalupa. La popularitat generalitzada de chalupas a tot Mèxic també ha influït en la tarifa de restaurants mexicans als veïns dels Estats Units. Entre els exemples notables d’aquest país hi ha la versió Taco Bell. Segons Taco Bell, la chalupa no s’assembla ni té gaire gust a la seva inspiració mexicana, sinó que és en canvi una gruixuda closca de gordita de farina de blat fregit farcida de vedella mòlta, crema agria, formatge, tomàquets i enciam triturat. Semblant més a un taco, la versió de Taco Bell de la chalupa es pot denominar un parent força llunyà de l'original mexicà.

  
  

• Tostada (substantiu)

  Un plat fregit o torrat, o un plat basat en això. Normalment s’associa a la cuina d’Amèrica Llatina.

• Tostada (substantiu)

  Un fregit en forma de bol i farcit amb diversos ingredients.

  "amanida de tac"

• Chalupa (substantiu)

  Un menjar especial del sud-centre de Mèxic, format per una truita fregida en forma de bol farcida de carn picada, enciam, formatge, etc.

• Tostada (substantiu)

  una truita plana amb diversos farciments amuntegats al damunt

• Tostada (substantiu)

  una truita plana cruixent