Content

• Saveloy

  
  

  Un estalvi és un tipus d’embotit molt experimentat, generalment de color vermell brillant, normalment bullit i sovint disponible a les botigues de peix i xips britànics, especialment a Londres, Leeds, Newcastle i els Midlands anglesos i, de vegades, també es poden fregir en batedora. Es creu que la paraula prové del cervelàs o servelat francès suís-francès, en última instància del llatí cerebrus; originalment una botifarra de cervell associada particularment a Suïssa. Tot i que tradicionalment es fabricava els cervells de porc, els ingredients d'una botifarra comprada normalment són porc (58%), aigua, rosc, greix de porc, midó de patata, sal, emulsionants ( difosfat de tetrasodi, difosfat disòdic), pebre blanc, espècies, sàlvia seca (sàlvia), conservants (nitrit de sodi, nitrat de potassi) i carcassa de col·lagen de vedella. A The Pickwick Papers (Capítol LV), Solomon Pell, advocat del Tribunal Insolvent, es descriu com "regirar-se a si mateix, el negoci és bastant fluix, amb una col·lació freda d'una galeta Abernethy i un estalvi". es consumeix a fires, fêtes, espectacles agrícoles i esdeveniments esportius, se serveix en una llesca de pa o en un rotllo de pa i es recobreix liberalment amb salsa de tomàquet. Al final del segle XX, la salva era descrita en un cas judicial australià com una "botifarra seca molt experimentada feta originalment de cervells, però ara porc porc, salada", però a mitjans del segle es definia habitualment per la seva mida com una botifarra de 19 cm, en contraposició a un frankfurter a 26 cm. Aquesta distinció es pot deure a la popularització dels frankfurters (com a ingredient dels gossos calents). Malgrat que els fabricants d’embotits “frankfurter” eren l’objectiu de la violència a la Primera Guerra Mundial, la història que els salvatges van ser una vegada frankfurters, rebatejats a causa del sentiment anti-alemany, són purament apòcrifs, pel que fa a Austràlia, els estalvis són populars a Nova Zelanda i Austràlia, on són més grans que el tipus anglès. També hi ha varietats de vedella i pollastre. Tot i que es venen en botigues de peix i xip com a Anglaterra, es compren habitualment en carnisseries o supermercats i es cuinen bullint a casa. Els estalvis són coneguts col·loquialment com a "savs". Sovint són la base del "gos calent" de botifarra amb botifarra de Nova Zelanda, equivalent a un gos de blat de moro dels EUA, sovint venut en recintes firals i esdeveniments públics. Una botifarra és una versió més petita del saveloy, aproximadament una quarta part de la mida, de vegades anomenada sav baby, "petit" o "cheerio". Es tracta d’un menjar popular per a festes infantils a Nova Zelanda i Austràlia, sovint servit calent al costat de salsa de tomàquet dolç i picant. Els salpadors també són molt populars al nord-est d'Anglaterra, on es mengen calents en un sandvitx amb puding de guisat. Els nens també se’ls mengen amb les pells retirades com a refrigeri suau i es poden comprar a la majoria de carnissers locals.

  
  

• Frankfurter (substantiu)

  Una botifarra humida de sabor suau, uniforme i suau, sovint elaborada amb carns o purins de carn recuperats mecànicament.

• Saveloy (substantiu)

  Una botifarra condimentada, normalment comprada ja cuita

• Saveloy (substantiu)

  Una mena de botifarra seca.

• Frankfurter (substantiu)

  una salsitxa de vedella picada o carn de porc normalment fumada; sovint servit en un panet

• Saveloy (substantiu)

  una botifarra de porc preparada i molt condimentada