Content

La principal diferència entre el monosacàrid i el disacàrid és que el El monosacàrid és un sucre senzill com la glucosa i la fructosa i El disacàrid és un sucre complex, el sucre format quan dos monosacàrids (sucres simples) s’uneixen per unió glicosídica; soluble en aigua; una de les quatre agrupacions químiques d’hidrats de carboni.

• Monosacàrid

  Els monosacàrids (del grec monos: single, sacchar: sugar), també anomenats sucres simples, són les unitats més bàsiques d’hidrats de carboni. Són unitats fonamentals d’hidrats de carboni i no es poden hidrolitzar encara més a compostos més senzills. La fórmula general és CnH2nOn. Són la forma més senzilla de sucre i solen ser sòlids incolors, hidrosolubles i cristal·lins. Alguns monosacàrids tenen un sabor dolç. Exemples de monosacàrids inclouen glucosa (dextrosa), fructosa (levulosa) i galactosa. Els monosacàrids són els blocs de construcció de disacàrids (com la sacarosa i la lactosa) i els polisacàrids (com la cel·lulosa i el midó). A més, cada àtom de carboni que suporta un grup hidroxil (per tant, tots els carbons excepte el carboni primari i terminal) és quiral, donant lloc a diverses formes isomèriques, totes amb la mateixa fórmula química. Per exemple, galactosa i glucosa són aldohexoses, però tenen diferents estructures físiques i propietats químiques.

  
  

• Disacàrid

  Un disacàrid (també anomenat sucre doble o biosa) és el sucre format quan dos monosacàrids (sucres simples) s’uneixen per unió glicosídica. Igual que els monosacàrids, els disacàrids són solubles en aigua. Tres exemples habituals són la sacarosa, la lactosa i la maltosa. Els disacàrids són una de les quatre agrupacions químiques dels hidrats de carboni (monosacàrids, disacàrids, oligosacàrids i polisacàrids). Els tipus més habituals de disacàrids-sacarosa, lactosa i maltosa- tenen dotze àtoms de carboni, amb la fórmula general C12H22O11. Les diferències en aquests disacàrids es deuen a disposicions atòmiques dins de la molècula. La unió de sucres simples en un sucre doble es produeix per una reacció de condensació, que implica l'eliminació d'una molècula d'aigua només dels grups funcionals. Distribuint un doble sucre en els seus dos sucres simples es produeix per hidròlisi amb l'ajut d'un tipus d'enzim anomenat disacàridasa. A mesura que la construcció del sucre més gran expulsa una molècula d'aigua, en descompondre-la consumeix una molècula d'aigua. Aquestes reaccions són vitals en el metabolisme. Cada disacàrid es desglossa amb l’ajut d’una disacharidasa corresponent (sucrasa, lactasa i maltasa).

  
  

• Monosacàrid (substantiu)

  Un sucre senzill com la glucosa, fructosa o desoxiribosa que té un sol anell.

• Disacàrid (substantiu)

  Qualsevol sucre, com la sacarosa, la maltosa i la lactosa, que consisteix en dos monosacàrids units entre si.

• Monosacàrid (substantiu)

  Un sucre senzill; qualsevol nombre de sucres (inclosos els trioses, tetroses, pentoses, hexoses, etc.), no descomposables en sucres més simples per hidròlisi. Especifiqueu, com s'utilitza alguns, una hexosa. Els monosacàrids són tots compostos de cadena oberta que contenen grups hidroxil i bé un grup aldehid o un grup cetona.

• Monosacàrid (substantiu)

  un sucre (com la sacarosa o fructosa) que no hidrolitza per donar altres sucres; el grup més senzill d’hidrats de carboni

• Disacàrid (substantiu)

  qualsevol varietat de carbohidrats que produeixen dues molècules monosacàrids en hidròlisi completa