Content

• Fettuccine

  
  

  Fettuccine (pronunciat; literalment "petites cintes" en italià; sing. Fettuccina) és un tipus de pasta popular a la cuina romana i toscana. Es tracta d’una pasta plana gruixuda feta d’ou i farina (normalment un ou per cada 100 g de farina), més ampla però similar a l’etiqueta típica de Bolonya. Sovint es menja amb sugo dumido (ragù de vedella) i ragù di pollo (ragù de pollastre). Fettuccine tradicionalment es fa fresc (ja sigui a casa o comercialment), però la fettuccina seca també es pot comprar a les botigues. La fettuccina d’espinacs està feta d’espinacs, farina i ous. Els plats elaborats amb fettuccine inclouen Fettuccine Alfredo.

• Linguina

  La linguina (; italià:) és un tipus de pasta semblant a fettuccine i trenette, però el·líptica en secció en lloc de plana. Fa uns 4 mil·límetres d’amplada, més ampla que els espaguetis però no tan ampla com la fettuccina. El nom linguine significa "petites llengües" en italià, on és un plural de la linguina femenina. La lingüina també s’anomena treneta o bavette. Una versió més fina de linguine s'anomena linguettine.

  
  

• Fettuccine (substantiu)

  Cintes llargues i planes de pasta, tallades d’un full enrotllat; de forma idèntica a la tagliatelle.

• Linguine (substantiu)

  de pasta, tallada d’un full, no tan ampli com l’etiqueta.

• Linguine (substantiu)

  petits trossos de pasta en forma de cintes estretes.

• Fettuccine (substantiu)

  pasta en tires planes més amples que la linguina

• Linguine (substantiu)

  pasta en tires llargues i esveltes